食物寒热搭配美味又营养

2023-4-14 来源：不详浏览次数：次

食物分寒热，一般情况下，可从食物的颜色、味道、生长环境、地理位置、生长季节几方面来辨其寒热。寒热食物分别对应人体的体质寒热属性。

如何正确辨别食物的寒热属性

植物食物

颜色偏绿，性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。

颜色偏红，性偏温，如辣椒、枣、石榴等。

味苦、味酸的食品偏寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。

味甜、味辛的食品性热，如大蒜、柿子、石榴等。

水生植物偏寒，如藕、海带、紫菜等。

陆上植物偏热，如花生、山药、姜等。

背阴食物偏寒，如蘑菇、木耳等。

向阳植物偏热，如向日葵、栗子等。

动物食物

活动较多、跑得较快的动物，其肉食大多属于阳，性质偏温热，比如牛肉、羊肉、鸡肉、狗肉、兔肉、鹿肉等

活动较少、经常趴着不动的动物，其肉食常常属于阴，性质偏寒凉，比如猪肉、鸭肉。

飞禽动物，其肉食偏温热。水生动物，大多偏寒凉。

平性食物

很多食物都属寒热平衡，如橘子、生姜、荔枝、鸡蛋等。

以下经典寒热搭配食疗方，食物寒热属性一阴一阳搭配，祛除燥热和阴寒，性状相互抵消，变成性平的美味佳肴。

《小鸡炖蘑菇》

小鸡炖蘑菇的功效

补中益气

具有补中益气、补精填髓之功，适宜虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症调理。

补充营养

干香菇中含有蛋白质、几丁质、维生素、矿物质、香菇多糖等营养成分；而鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，还含有维生素A、维生素E等脂溶性维生素，营养丰富。

增强免疫力

香菇中含有一种麦甾醇，可以促进体内对于钙的吸收；同时蛋白质可以增强人体体液免疫的强度，也可以增强上呼吸道和胃粘膜抵御病菌的能力。

小鸡配蘑菇食用禁忌：肾功能较差者；胃酸过多者；高热者、体虚康复初期、身体长期处于发热或虚火状态、高温天气。

其他体质如何食用

1寒症：多加几块桂皮，炖的时间长一点，温阳效果更好。

2热症：先将鸡肉炖8分熟，然后多加点蘑菇，大火炖，停火焖，去了热燥，保留了大部分阴凉。

《羊肉萝卜汤》

白萝卜中含有丰富的粗纤维、芥子油以及多种维生素，具有清热生津、凉血止血的功效。羊肉比较温热，补肾壮阳、驱寒补血。白萝卜性凉，能润燥清火。因此两者在寒热方面比较平衡。

从口味上来讲，两者搭配既能减少萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。加了萝卜，也减少了吃羊肉后的油腻感。

羊肉萝卜汤功效：益气补虚、补肾助阳、驱寒暖身、强筋健骨、补充营养

适宜人群：体虚、阳气不足、产后缺乳、四肢不温、畏寒无力、腰酸阳痿、营养不良者食用。

禁忌人群：发热、牙疼、口舌生疮、口苦、烦躁、咽喉干痛、咳吐黄痰等上火症状的人应少食，高血压、肝病、肾炎、肥胖、痛风、急性肠炎或其他感染性疾病的人不宜食用。

《土豆炖牛肉》

牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。土豆性平味甘无毒，具有健脾和胃，益气调中，缓急止痛，排毒瘦身、美容护肤等功效，适合任何体质的人食用。牛肉中富含铁和锌，土豆中含有维生素C，维生素C可促进牛肉中铁和锌的吸收，提高其生物利用率，收到事半功倍的效果。

功效：补脾胃强筋骨，适合春天吃。

需要提到的是，牛肉很适宜体弱、肥胖者、高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用，是滋养强壮的补品。

禁忌人群：牛肉是发物。患有疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤病症者应戒食；患有肝炎、肾炎者亦应慎食之。