鸡肉鸡蛋和什么食材搭配营养最好

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“先有鸡还是先有蛋呢？”这是一个未解之谜，有人说鸡生蛋，蛋生鸡；也有人说先有蛋才有鸡，其实这些不是很重要！重要的是：大家都知道随着餐桌上越来越丰富，我们也都更注重食材的营养搭配，而中医认为：食用鸡肉、鸡蛋也可以增强身体免疫力、改善营养不良食物作用，女性平时食用鸡汤还可以辅助治疗月经不调的功效，那么，具体的鸡蛋、鸡肉的营养价值与功效是什么呢？它们又有何搭配技巧呢！今天这篇文章就给伙伴们分享一些搭配小知识！

1、鸡肉

性味归经

果性温，味甘;归脾、肾经。

适宜体质

气虚体质阳虚体质痰湿体质

营养功效

鸡肉相较于寒性食物容易使身体发热，可增加人体活力，改善寒性体质者的身体机能，如辣椒、羊肉等，作用快速但不适合所有人群，如果热性体质者吃了鸡肉，容易引起身体的亢奋，造成肿胀、充血及便秘。

选购宜忌

以肉色鲜红、不混浊、有光泽者为佳。如果需要长时间的保存，可把光鸡擦去表面水分，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷东室内冷冻保鲜，一般可保鲜半年之久。

人群宜忌

宜：气血不足、营养不良、产后缺乳及贫血患者。忌：高血压、冠心病、胆结石患者。

食用宜忌

鸡肉可热炒、炖汤、凉拌食用，鸡肉的营养价值高于鸡汤。鸡肉用药膳流煮，营养更全面。鸡皮含有较多的脂类物质，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再亮制。鸡肛门上方的肥肉块是淋巴最集中处，储存了很多病菌和致癌物质，所以不宜食用。

搭配宜忌

√鸡肉+辣椒：二者均有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，搭配使用，开胃消食，营养全面。

√鸡肉+白酒二者搭配，则补血益气、活血通络，可用于筋骨萎软，头昏心惊。

√鸡肉+红豆二者搭配，有活血、利尿、祛风解毒、润肤等功效。

×鸡肉+芥末：芥末为热之物，鸡肉属温补之品，恐助火热，无益于健康。

×鸡肉+蜂蜜鸡肉是温补的，蜂蜜性味甘、平，两者同食会有不良反应，伤及肠胃。

×鸡肉+鲤鱼二者虽性味不反，但功能相忌，若同食将不利于身体健康。

2、鸡蛋

营养小档案：性味归经，性平，味甘、咸;归心、胃、肾经。

适宜体质：气虚体质阴虚体质

营养功效

鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、维生素B2、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质，防治动脉粥样硬化。中医认为，鸡蛋可补肺养血、滋阴润燥、除烦安神、补脾和胃，对气血不足、胎动不安、失眠烦躁、夜盲、心悸者有不错的疗效。

选购宜忌：

良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。优质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象。放鸡蛋时要大头朝上，使蛋黄上浮后贴在气室下面，防止微生物侵人蛋黄。

人群宜忌：体质虚弱者。忌：肾炎、胆囊炎、冠心病患者。

食用宜忌

煮鸡蛋的时间不宜过久，过久会在蛋黄表面形成灰绿色的硫化亚铁层，产生不利于人体吸收的物质。在做炒鸡蛋时，应将鸡蛋顺着同一个方向搅打，同时加少量的水，以使其味道更加鲜美。

搭配宜忌

√鸡蛋+韭菜：两者同食，可补肾，行气，止痛，对治疗阳痿、尿频肾虚、痔疮及胃痛也有一定疗效。

√鸡蛋+丝瓜：丝瓜和鸡蛋搭配搭可以去除体内燥热，还有补血的功效。

√鸡蛋+番茄：二者搭配，能为机体提供全面的营养，并有一定的美容和抗衰防老功效。

√鸡蛋+醋：鸡蛋与醋同食可以起到缓解动脉硬化、降低血脂的作用。

×鸡蛋+柑橘：鸡蛋中的蛋白质遇到柑橘里的果酸，会快速凝固成块，产生腹胀、胸痛和腹泻等症伏。

×鸡蛋+兔肉：鸡蛋和兔肉二者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激胃肠道的物质而引起腹泻。烦躁、

×鸡蛋+蒜：鸡蛋与蒜同食却会使原有的营养成分遭到一定破坏，故二者不宜搭配食。

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