温阳养肾的清水羊肉烤羊排

羊肉温中健脾，补肾壮阳，益气养血。

适合的人群有很多，比如脾胃虚寒，肾阳不足，气血亏虚，虚劳赢瘦，腰膝酸软，阳痿，寒疝，产后虚赢少气，缺乳等。

所以手脚冰凉的人冬天非常适合吃羊肉哦。

《日用本草》：治腰膝羸弱，壮筋骨，厚肠胃。

《食医心镜》：益肾气，强阳道：白羊肉半斤。去脂膜，切，作生，以蒜韭食之，三日一度。

《纲目》治五劳七伤虚冷：肥羊肉一腿。密盖煮烂，食汤及肉。

《金匮要略》当归生姜羊肉汤：治产后腹中疞痛及腹中寒疝，虚劳不足：当归三两，生姜五两，羊肉一斤。上三味，以水八升，煮取三升，日三服。

《千金方》治崩中去血，积时不止：肥羊肉三斤，干姜、当归各三两，生地黄二升。上四味细叨，以水二斗，煮羊肉，取一斗三升，下地黄汁及诸药，煮取三升，分四服，尤宜羸瘦人服之。

《饮膳正要》中写了很多羊肉调理的方子。

比如羊肉羹是治肾虚衰弱，腰腿无力。山药羊肉粥治虚劳、骨蒸、久冷。

羊脊骨粥治下元久虚，腰肾衰败。羊肾粥治阳气衰败，腰脚疼痛，五劳七伤。

这些方子多注意下，就会发现一个问题，羊肉都相当于清水煮，不加很多香料的。

这是因为羊肉的热性是上浮的，而很多香料大料是往下沉降的。

香料对猪肉、牛肉、鱼是很好的搭配，但是对羊肉来却是相悖的。

只是我们很多时候吃到的羊肉腥膻味太重了，为了掩盖这个气味，不得不去加些香料来遮盖住。

也因此我一直知道羊肉这些方子，但是一直没敢试。

阿古3岁时候，我们去了新疆，在南疆的一个牧场，有卖烤羊肉的，阿古当时就死活不愿意去玩，拉着我在烤架旁等烤羊肉串。

那是我们吃过最好吃的烤羊肉串，很简单的烤法，只用了盐和孜然，味道却特别好，没有一点腥膻味。

这次我也知道了书上说的想要衬托羊肉的香味，只要一点孜然就可以。

之后我们家吃羊肉就每年买新疆的羊肉，只是之前每年买的都是北疆的羊肉。

南疆和北疆的羊有不同。

北疆草场大，青山绿水，羊吃草随意，睡着晒太阳，肉质肥美。

而南疆羊，戈壁中争食，有草吃草，没草啃骆驼刺，身材精瘦，肉质嫩弹。

所以北疆的羊肉，我们家更多是拿来红烧和烤，清水煮还是觉得太油腻了些。

今年让朋友在南疆特意羊肉，我也终于经过等待，再次吃到了南疆的羊肉。

还询问了牧民羊肉的吃法。

没想到牧民的吃法就是《食医心镜》方子，清水煮熟，然后沾野韭花酱吃。

太意外了，在家迫不及待尝试了清水煮羊肉，真的是非常赞。

也是真的明白了，好的羊肉只需要清水煮熟就好，想要吃羊肉香味，烤羊肉加点孜然就好。

分享清水煮羊肉和烤羊肉的做法给大家。

这样大家有好的羊肉时都可以尝试下，很简单，却在冬天能滋补身体。

清水煮羊肉

洗干净的羊腿肉加冷水一起放入锅内，放一大块生姜，大火煮开，转小火煮40分钟。

好羊肉不用过水，并且要整个连肉带骨头一起下锅煮就好。

牧民说这样羊肉的鲜味才能保留。

南疆的羊肉比较嫩，煮40分钟就熟了，肉比较有弹性。

如果是其他的羊肉要煮的久些，以煮熟了为好。

当然年纪大，或者脾胃不好，小朋友吃也要多煮会，煮的更烂些。

把煮好的羊肉切下来，沾点调料吃就行。

能吃到羊肉的原味，很嫩弹。

没有野韭花酱呀，我是用生抽和醋调了点。我们这吃螃蟹经常用的调味。

简单的可以沾点椒盐吃。

切羊肉的时候能闻到羊肉的香味，真的是一点都不腥膻，阿婆还一直说怎么都不腥呢？

烤羊排

羊排先分开切好。

自己在家烤羊排小个点，容易熟。

羊排放在烤盘上，抹一层薄油。

烤箱里度5分钟

取出来，撒一点盐、辣椒粉、孜然粉，抹一层薄油。记得羊排两面都要抹上哈。

继续烤箱内，度，5分钟。

完成的羊排，香嫩不腻。

烤羊排我用的是小烤箱，我家这个小烤箱温度高。

如果大家用日常的大烤箱，可以第一次温度度10分钟。第二遍度8分钟。

这是我们家这几年烤羊肉串、烤羊排的经验。

第一遍高温烤，把汁水锁在肉里，第二遍温度低些，让肉入味。

时间不用长，烤出来的羊肉都是鲜嫩多汁的。

冬天到了，希望大家吃羊肉吃的开心。

最后提醒下，外感生病或体内有热火的人不适合吃羊肉哦。

另外，羊肉虽然好吃，也不要一次贪多，吃多了呢。

如果你喜欢这篇内容，欢迎分享身边朋友

文中图片来自网络侵权删